我想吃什么
马尔凯西塔、寿司和其他零食
塔巴斯科马尔凯西塔
这次不是来自墨西哥的马尔凯西塔 — 但塔巴斯科马尔凯西塔配上荷兰奶酪和科罗纳多焦糖，胜过任何其他零食，无论它来自哪里。
马尔凯西塔是东南墨西哥街头小吃中最简单同时也是最完美的东西：一层薄的面粉、水和糖的混合物，在一个热的铁模子上烤至酥脆，仍然温热时填充并卷起来。真正的奢侈并不在于面团 — 而在于你放上去的东西。
在这家店里，组合没有争议：荷兰奶酪（同样的埃达姆奶酪，一个多世纪前通过海上贸易来到尤卡坦，现在比许多用玛雅语命名的菜肴更为尤卡坦）和一份慷慨的科罗纳多焦糖。咸的、半硬的奶酪融化在山羊奶焦糖中的对比，简直是不可战胜的。
- "马尔凯西塔"这个名字与任何真实的侯爵夫人没有已知的关系 — 墨西哥城没有人知道它从哪里来，也没有人似乎在乎。
- 原始配方只有面粉、水和糖，卷在一个热的模子上 —真正的奢侈完全在于填充物，而不是面团。
- 大多数马尔凯西塔中使用的荷兰奶酪是通过海上贸易从19世纪开始引入尤卡坦的 — 一个欧洲奶酪最终成为比许多 "传统"菜肴更为尤卡坦的东西。
- 尽管这次不是来自墨西哥城，但任何有荣誉的尤卡坦人都会发誓，只有他们信赖的摊位上的马尔凯西塔才是真正的 — 没有中立的马尔凯西塔。
- 用科罗纳多焦糖和奶酪（以及Nutella，如果你敢尝试）制作，一份马尔凯西塔可以包含比整个蛋糕更多的糖，但仍然可以像吃轻食一样吃。
我最喜欢的连锁寿司店
El Japonez
这是我在墨西哥最喜欢的连锁寿司店。它不是最传统或最纯粹的寿司，但它正是我想要的东西，当我想要一些美味、可靠和无需烦恼的东西 — 并且有多个分店，总有一个附近。
它的松露黄油卷没有浪费。它是那种墨西哥-日本融合的寿司，东京的纯粹主义者永远不会赞同，但它却完美地发挥作用。
- 它可能是最多墨西哥人吃过的寿司，没有意识到 "那样" 的寿司在日本并不完全是那样 — 但没人在乎。
- 它的松露黄油寿司是证明有时不请自来地融合不同的美食会比严格遵守传统更好。
- 它是一家连锁店，而不是单个餐厅 — 但它仍然能让每个分店感觉像 "你的老日本餐厅"。
- 这是你发誓只会 "每月去一次" 的地方，但最终每周都会去。
加利福尼亚州索萨利托
Sushi Ran
在索萨利托，横跨旧金山大桥，坐落着Sushi Ran — 一个由Yoshi Tome创立、现由Takanori Wada担任主厨的寿司店，已有40多年的历史。它拥有米其林指南的Bib Gourmand（2025年）、被旧金山纪事报评为湾区30家最重要的餐厅之一，并获得了OpenTable Diners' Choice奖。
那里质量和口味是惊人的 — 完美地平衡了脂肪和风味。三家中，它可能是最一致的，拥有我在一份好鱼中寻找的精确平衡。
- 它已在一个如此小的城镇（索萨利托）开放了40多年，大多数居民可以穿着拖鞋走到那里 — 但它仍然能与旧金山最好的餐厅竞争。
- 它拥有米其林指南的Bib Gourmand — "美食而不用花太多钱"的类别，尽管在实践中它仍然不便宜。
- 旧金山纪事报将其评为30年来湾区30家最重要的餐厅之一 — 一个没有任何门上的标志能够充分体现的成就。
- 它赢得了OpenTable Diners'Choice奖，竞争对手是整个城市的餐厅 — 并且它是通过在一个充满美食爱好者的城镇中服务生鱼来实现的。
墨西哥城圣安赫尔
Kunio
隐藏在圣安赫尔，墨西哥城最具殖民地风格和最不可能找到寿司的地方，坐落着Kunio — 一个低调的日本餐厅，几乎从不被人偶然发现，总是通过可靠的人的推荐。
它始终具有新鲜感。它是那种让鱼自己说话、不需要餐厅夸耀的地方。
- 它隐藏在圣安赫尔，墨西哥城最具殖民地风格和最不 "寿司" 的街区 — 鱼的新鲜度直接与街道的鹅卵石竞争。
- 这是那种几乎没有人会偶然发现的地方 — 你总是因为有人可靠的推荐才会到那里。
- 低调几乎是菜单的一部分：没有标志大声喊叫，也没有餐厅夸耀 — 让生鱼自己说话。
我最喜欢的
三文鱼生鱼片配芥末
如果你问我最喜欢的菜是什么，没有太多思考：三文鱼生鱼片，配有一点芥末。简单、直接、没有多余的东西。
虽然寿司占据了王冠，但我也是poke bowls的绝对粉丝 — 配上花椰菜米饭、三文鱼、金枪鱼、玉米和毛豆。为什么我会变胖？
Larry